Le chef Adrien Deliere du restaurant le gosier à Paris vous a concocté une recette gourmande et réconfortante! 
Crête de coq Carbonara à la française La recette pour 4 personnes
1 paquet de pâtes crête de coq 250gr de poitrine fumée200gr de comté vieux5 jaunes d’oeufsdu bon poivre du moulin– Dans un bol, râper très finement 150gr de comté, mélanger avec les jaunes d’oeufs et quelques tour de moulin à poivre. Réserver.
– Tailler en lardons la poitrine fumée, puis la cuire dans une poêle jusqu’à coloration. draftsight 2017 gratis
Retirer le gras superflu de la poêle.
– Lancer la cuisson des pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, garder une
une certaine fermeté pour les pâtes.
– Ajouter 1 louche d’eau de cuisson dans la poêle pour déglacer les sucs. Ajouter 2 louches d’eau de cuisson dans le mélange d’oeuf et comté, remuer.
-Égoutter les pâtes rapidement puis les verser dans la poêle, ajouter le mélange d’œuf
battu hors du feu.
Mélanger sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
-Servir aussitôt en parsemant de comté râpé et de poivre moulu.
Bonne dégustation!
